Initiation à la cérémonie du thé chinoise 

Initiation à la cérémonie du thé chinoise (功夫茶 gōngfūchá)

Pour mieux faire connaître cet aspect exceptionnel de la culture chinoise qu’est le thé, nous vous proposons de participer à l’atelier du thé où vous aurez l’occasion de découvrir, de préparer et de déguster des thés chinois de première qualité.

Mme Zhou Guihua vous fera découvrir à cette occasion les grands aspects de la culture du thé : son histoire, les grands lieux de production, les différents ustensiles requis pour la préparation traditionnelle du thé, les grandes familles et les grands terroirs de thé chinois, ainsi que les techniques et rituels de préparation qui varient en fonction des différentes sortes de thés.

En une après-midi, dans le cadre d’un groupe de 6 à 10 participants, vous découvrirez ainsi le « gongfucha » 功夫茶, ou cérémonie du thé chinoise, qui a inspiré la plus célèbre cérémonie du thé japonaise（茶道). Vous vous exercerez à la pratique de cet art tout en découvrant les différents aspects de la culture chinoise du thé.

Dans une atmosphère à la fois calme et conviviale, propice au dépaysement, à l’appréciation esthétique et au délassement, vous pourrez déguster différents thés parmi les sept grandes familles de thé : thés verts, thés blancs, thés jaunes, thés oolong (wulong), thés rouges, thés noirs (pu’er…) et thés aux fleurs …

Chaque participant apprend les gestes avec un service complet, et sert sous le regard avisé du maître de thé.

La maîtresse de thé

Formée à l’École du thé du célèbre « Musée du thé de Chine » (中国茶叶博物馆 www.teamuseum.cn), dont elle a obtenu le diplôme de Maître de thé, Mme Zhou Guihua se rend chaque année dans différents lieux de production traditionnelle de thés célèbres afin d’en rapporter pour son atelier des crus prestigieux et de grande qualité ; elle porte en effet une attention particulière à l’environnement dans lequel sont cultivés les théiers, et privilégie notamment les crus issus de plantations biologiques ou à l’écart de toute source de pollution.

Gage de confiance et de sérieux, elle connaît personnellement de nombreux producteurs de différentes régions, qui lui ont permis de parfaire ses connaissances sur les techniques de fabrication de chaque type de thé, par exemple thé vert de Longjing, thé blanc « Aiguilles d’argent » du Fujian, thé noir pu’er du Yunnan, thés wulong et rouge des monts Wuyi, etc.

Déroulement type d’un atelier

– Présentation générale du thé

• brève histoire du thé
• lieux de production et différents types de thé
• l’art du thé et ses rituels : le gongfu cha
• les différents ustensiles du thé et services à thé
• thé et santé

– Apprendre à différencier les différents types de thés :

• thés blanc
• thés vert
• thés jaune
• thés oolong (wulong)
• thés rouge
• thés noir pu’er

– Entraînement aux rituels et à la cérémonie du thé en fonction des différents types de thé ; dégustation

•  l’importance du type d’eau et de la température lors de l’infusion
• quel service à thé pour quel type de thé ?
• les divers ustensiles et accessoires autour de la cérémonie du thé.

Retrouvez plus d’informations sur le site personnel de Zhou Guihua : huawudang.fr