Deux conférences autour de la Semaine Chinoise 2016
Cette année encore, L’Institut Confucius s’associe à plusieurs partenaires pour vous proposer 2 conférences aux thématiques bien différentes.
La première aura lieu le 1er février et traitera de la gastronomie chinoise. Le 4 février, la seconde traitera quant à elle de la transition énergétique que connait ce pays.
« La Chine et les énergies renouvelables » par Florence Ungaro, ancien ingénieur chez Goldwing
> Jeudi 4 février à 18h30 dans les locaux de Sciences Po (amphi Arendt). Entrée libre
L’Institut Confucius de Rennes et son partenaire l’Institut d’Etudes Politiques s’associent pour vous proposer cette conférence sur les énergies renouvelables.
La Chine, deuxième puissance économique mondiale doit faire face à des problèmes environnementaux sans précédents. Tour d’horizon de ce qui se passe dans l’Empire du milieu, qui même s’il reste un des gros pays pollueurs n’a en aucun cas raté le tournant de la transition énergétique.
Florence Ungaro a vécu et travaillé 7 ans en Chine dans le domaine des énergies renouvelables. Elle a pu y développer son expérience dans la maintenance et la recherche et développement, particulièrment dans l’éolien, mais également dans la géothermie, la biomasse et le solaire. Elle nous fera part de son expérience et apportera un témoignage sur ce pan de l’industrie chinoise assez méconnue du grand public.
« La cuisine chinoise, art et système » par Joël Bellassen, inspecteur général de chinois
> Lundi 1er février à 18h30 au Centre Culinaire Contemporain
L’Institut Confucius de Rennes et le Centre Culinaire Contemporain vous proposent une conférence-dégustation autour de la culture culinaire et gastronomique chinoises. En Chine, pays-continent, la cuisine est un trait constitutif fort de la culture. Elle est tout à la fois le reflet de la diversité du pays lui-même, de convenances traditionnelles et d’une conception du monde : elle accède au rang d’un véritable système. En quoi
consiste son exceptionnelle variété ? Quels en sont ses principes, ses codes, ses secrets ? La conférence sera suivie d’un moment de dégustation autour de spécialités chinoises proposé parMme Sha Chunyan , propriétaire du restaurant Tanghulu à Rennes.
Notre partenaire
Le Centre Culinaire Contemporain se met aux couleurs de la Chine pendant la Semaine Chinoise en revisitant le bouillon au Comptoir d’essai et en proposant un cours de cuisine.
Tout au long de la semaine, le « bouillon » s’invite au menu du Comptoir d’essai. Nos chefs experts vous concoctent chaque jour un nouveau bouillon à déguster. Ouvert tous les midis, du lundi au vendredi, sans
réservation.
Cours de Cuisine
Cours de cuisine chinoise avec Sha Chunyan, propriétaire au Tanghulu à Rennes. Vous réaliserez des raviolis (crevette + végétarien) et des desserts chinois. Vous échangerez également sur le sens des plats chinois, leurs origines, les différences entre la cuisine du sud et celle du nord. Ces mets n’auront plus aucuns secrets pour vous !
> Mercredi 3 février de 18h30h à 21h30 au Centre Culinaire Contemporain. Tarif : 55€.
M. Bellassen est diplômé de philosophie et de chinois. Il a enseigné dans l’Education Nationale, et à l’Inalco (Institut National des langues et civilisations orientales) pendant près de 30 ans avant d’être nommé Inspecteur général de chinois. Il est l’auteur d’une méthode d’enseignement du chinois qui a fait date dans l’histoire de l’enseignement de la discipline. Ce fin lettré, très grand connaisseur de la culture chinoise est également un passionné de la
gastronomie chinoise.
Liste des restaurants chinois de Paris recommandés par M. Bellassen
巴黎中餐馆汇总
Les Pâtes vivantes活着的面条 Paris Les Halles 3 rue de Turbigo – 75001 Paris Tél: 01 40 13 08 04
Les Pâtes vivantes活着的面条, 22 bd St-Germain 75005 Paris
Les Pâtes vivantes活着的面条46 Rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris
Passy Mandarin Palais-Royal 陆羽酒家 6 Rue d’Antin, 75002 Paris, +33 1 42 61 25 52
舌尖美味 La Chine sur la Langue, 163 Rue Saint Denis, 75002 Paris (fondue chinoise)
沐屋 Le Bothe, 166 Rue St Denis, 75002 Paris (très simple 家常菜)
珍珠茶馆 (Taiwan) 0142962728 13 rue Chabanais 75002 Paris
YUXI 周三晚上关门 21 Rue Saint Augustin 75002 Paris 0142868503
美食美客 01 44 78 91 83 17 Boulevard du Temple 75003 Paris
Le lac de l’Ouest – 家常菜馆， 3 rue Volta 75003 Paris 06 85 43 44 43
家常菜馆 每周一周三周五中午休息 7 rue Volta 75003 Paris 01.42.77.30.82
万里香Chez Shen 39, rue Marie 75003 电话：01 48 87 88 07
Chez K 强师傅私家菜 16 rue des Vertus 75003 Paris 01.42.72.76.32 周日休息
佳味 Iris 183-185 rue St-Martin 75003 Paris 01.42.78.29.76
麻辣烫 170，rue St Martin 75003 Paris 0148878738
Au Céleste gourmand 福来居（湘菜）fermé lundi midi 8 rue la Tâcherie 75004 Paris 01 44593768
Raviolis Wang 18 avenue des Gobelins 75005 Paris (métro: Gobelins) Tél: 01433136 70
Mirama 美丽华 17, rue Saint Jacques 75005 Paris 01 43 54 71 77
藏餐KOKONOR (restaurant tibétain) 206 rue St Jacques 75005 Paris
Bistrot de Pékin 北京食堂 38, rue de Ponthieu 75008 PARIS 01 4256 5086
福禄居 Au Mandarin 01.43.59.4848 1 Rue de Berri 75008 Paris
Carnet de Route 云南米线 57, rue du Faubourg Montmartre Paris 9e Tél. 01 77 19 55 73
Le Pont du Yunnan 滋味云南 15, rue Notre Dame de Lorette 75009 PARIS
福源丰（湘菜） 周一休息 22 Rue de Trévise 75009 Paris 01 48 00 07 73
川外川 16, boulevard de Strasbourg-St Denis 75010 PARIS01.40.18.56.37
Carnet de voyage 三和食府 （Yunnan-Guizhou-Sichuan）fermé dim midi 4 rue de Budapest 75009 PARIS 01 4878 2450
天外天 01 45 26 74 08 27, Rue Joubert 75009 Paris
俏江南 0148741340 43 rue de Provence, Paris 75009
1号湘菜馆 N 1 RESTAURANT 1 Rue de Budapest, 75009 Paris
Autour du Yangtse 食尚煮意（cuisine Shanghaienne）0153340578 12 rue du Helder 75009 Paris
Autour du Yangtse 食尚煮意（cuisine Shanghaienne）201 Av de Choisy 75013 Paris 01.4584.0081
Saveur d’ailleurs (fondue poisson) 26, rue Richer 75009 Paris 电话：01.48.24.42.77
福源丰, 湘菜馆 fermé lundi 22 Rue de Trévise 75009 Paris 01 48 00 07 73
台湾牛肉面 10, rue du Helder 75009 电话：01 47 70 75 87
La Taverne de Zhao 饭食男女, 49, rue des Vinaigriers, 75010 Paris 01 40 37 16 21. Tlj sf lun.
常湘聚 252 rue du Faubourg St-Martin 75010 Paris 0140051185
Tien Hiang (cuisine végétarienne chinoise) 14 Rue Bichat 75010 Paris 01 42 00 08 23
Wok 5 Couleurs, 48 rue René Boulanger, 75010 Paris
Au tour du ciel 锅色天香 97 rue de Charonne 75011 Paris
Restaurant Nanchang (cuisine Jiangxi), 143 rue de Charonne 75011 PARIS
Deux Fois Plus de Piment 绝代双椒merc midi休息 33, rue St-Sébastien-75011 PARIS
乾亨餐馆 北京风味，主打饺子 炸酱面 四川凉面 中午暂无营业13 rue Pétion 75011 Paris
Doudizhu 豆地竹, 14 Rue de la Folie Méricourt 75011 Paris
Le Lys d’Or 2 Rue Chaligny 75012 Paris 01 44 68 98 88
Quatre Amis (cuisine du Sichuan) 29 rue de Charenton 75012 Paris, fermé lundi
Fashion Delice, 13 rue d’Aligre 75012 Paris
鼎鼎香 （川鲁特色）72, Rue de la Colonie, 75013 Paris 周一休息 01 45 65 17 88
Au Pays de Confucius 老山东 68 bd de l’Hôpital 75013 Paris
L’empire du Ravioli 山东小馆 88 bd de l’Hôpital 75013 Paris 电话 0145872337
利口福 39 avenue de Choisy 75013 Paris
Sinorama 大家乐135, avenue de Choisy 75013 Paris 01 4424-2781
Mer de Chine, 135 ru du Château des Rentiers 75013 PARIS
pho大 vietnamien 13 rue Phillibert Lucot, 75013 0145859736 fermé merc
品嘉饺子 Ravioli Pinja 31, rue Nationale 75013 PARIS
Chez Dong 天天旺, 82 rue Baudricourt 75013 Paris
Noodles Bar 31, rue Nationale 75013
Restaurant Lao-Tai Tolbiac 128 rue de Tolbiac 75013 0144242810
Le Canard Doré 62 rue Didot 75014 Paris 01 45 40 88 03
真美味凉皮（SUSHI STATION）4 rue Béatrix Dussane Paris 75015 01 4579 8888 fermé dim midi
Restaurant Saturne, 153 rue de Lourmel 75015 PARIS
吉百合饺子自助 每周一全天休息 01 42 50 97 67 108 Rue Olivier de serres,75015 Paris
云南罐罐缘米线 Guanguan Yuan 159 av de Versailles, 75016 Paris 061208 457 Fermé Lundi midi
Tsé Yang 正阳大酒楼 01.47.20.70.22 25 av Pierre 1er de Serbie 75116 Paris
俊来 周日休息 01 48 88 9888 地址：9, Rue Barye. 75017 Paris
阿国饺子馆 (raviolis) 47 Rue de Belleville 75019 Paris 01 42 38 17 53
一面之缘 地址：65, bd Saint Marcel 75013 Paris
我家小厨 云南米线 随意仿 海记面馆 珍記羊煲店
柬埔寨御厨傳下來的手藝 那羊腿 超級好吃啊
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Noodles Atelier
162 Rue Saint-Denis 75002 Paris 01 40 28 98 98
Du mardi au dimanche 12h-15 et 19h-22h
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Le Wen Zhou Salon de Thé
24 rue Belleville 75020 Paris 01 46 36 56 33 Tous les jours 10h-20h
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Tarim
74 Rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Paris 01 43 55 04 73 Lundi 18h30-23h30 fermé lundi
Cuisine Ouïghour donc halal avec l’agneau comme viande principale
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